当前，整个白酒行业正面临变革期、调整期、多重因素叠加期，行业分水岭正在到来，新的发展秩序正在重塑，新的竞争格局正在形成。伴随着消费升级，兼具收藏和品鉴价值的老酒，逐渐成为收藏界的“投资新宠”。
为推动老酒市场良性发展，促进老酒圈层的合作与共赢，在刚刚过去的山东国际糖酒会举行期间，由《中国酒业》杂志、酒通社、中国酿酒网发起共同组织的“2023中国酒业老酒收藏节暨中国老酒价值投资论坛”举行。本次论坛吸引了来自全国各地的老酒藏家与爱好者，150余位老酒收藏大咖悉数到场，可谓老酒收藏届最强阵容集体亮相。
本次论坛立足于投资价值，不仅要表彰过去已有的荣誉，更要为老酒行业投资发展提供新的品牌与方向。论坛上发布并表彰了20余款“中国最具收藏投资价值新名酒”，为老酒收藏增加了新的主力军。
以历史为基础，打造新名酒
作为代表之一的贵州匀酒其酿造最早可追溯至北宋，距今1000余年，宋《桂海虞衡志》有载：“老酒，以麦麴酿酒，密封藏之数年。”
史至明清，汉族入迁少数民族聚居地都匀，使当地酿艺空前兴盛，大小酒坊、糟坊达200余家。明军酒师张宝华迁入都匀后，取本地族人“苗曲”工艺，结合汉族“烧酒技法”，独创“张氏制曲秘方”，创办张氏酒坊，正式奠定了匀酒的雏形。
据《都匀市志》人物志记载，国营匀酒厂前身发端于1946年，时任四川丰都、合川等县县长前后10余载的都匀地方名人张瑞徵，召集经验丰富的优秀酿酒师，在“张氏酒坊”基础上创办了都匀福利酒厂（匀酒厂前身），潜心酿艺，制成优质白酒“匀茅”，美誉远播。
1979年，对匀酒来说是一个非常重要的年份。在这一年第二届贵州名酒评选会上，匀酒蝉联“贵州名酒”殊荣，延续了“贵州老八大名酒”的荣耀。如今，这份荣誉在“2023中国酒业老酒收藏节暨中国老酒价值投资论坛”上得以延续，作为新投资价值的代表典范，匀酒不仅兼具老牌名酒的历史价值更有着自己独有的香型特色。
匀香新体系，特色谋发展
从中国白酒行业近十年的发展来看，最明显的特征就是产品结构的优化升级带来行业整体业绩繁荣。而随着今年消费的逐步复苏，中国酒业特别是老牌名酒迎来全新发展周期。由于得天独厚的酿造环境、生生不息的历史传承和不断探索创新的精神，目前匀酒厂同时拥有酿造酱香、匀香、兼香三种香型白酒的实力。
正因其寻本有历史，创新有特点，在本次论坛上，贵州都匀市酒厂有限责任公司选送的两款产品，均被选中为中国最具收藏投资价值新名酒。这两款产品分别是53%vol酱香型匀酒?1979与55%vol匀香型匀酒?匀茅30。
其中53%vol酱香型匀酒?1979严格按照“12987”大曲酱香工艺酿制。端午踩曲、重阳下沙，经2次投粮、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒，整个生产周期耗时一年，具有典型的贵州酱酒特点。
55%vol匀香型匀酒?匀茅30是典型的匀香白酒，酿造技艺延续都匀苗族酿酒工艺，使用36味苗药入曲、3种酒曲、多种粮食共用，酒体陈香突出、尾净味醇、余味悠长、丰满爽净，酯香、醇香之外，略带微微药香。2011年12月，匀香型白酒生产标准通过贵州省质量技术监督局审核，正式成为贵州省白酒地方标准。
好的产品离不开生产工艺的提升，为更好提供消费市场需求，进一步实现品牌提升，匀酒新厂技改迁建项目于2019年匀全面启动。项目总规划540亩，总投资10亿元，总产能1万吨，2021年2月被列入《贵州省“千企改造”工程省级龙头和高成长性企业》名单和《贵州省国民经济和社会发展第十四个五年规划和二〇三五年远景目标纲要》。同年10月，占地202亩投资3.6亿元的一期工程竣工投产。
如今，匀酒启动十年百亿的战略，将以贵州本地市场、白酒电商、老酒圈市场、全国重点细分市场为核心的四大增长极确立，依托酱香、兼香、匀香“一树三花”的香型特色，在酒业高质量发展的当下高速发展，贵州匀酒，未来可期！
来源：中国酒业杂志，作者：王敬图、王莹；信息贵在分享，若涉及版权，联系本站删除！
